Taco bowl

Smakfull, enkel og mettende salat til hvilken som helst dag i uka. Denne varianten er laget med ulike bønner, ønsker du kjøtt eller kylling fungerer det også godt til denne retten. 

Bønner er verdt å prøve ut, de er næringsrike, rimelige å kjøpe og det går raskt å lage mat med de.
Bønner, kikerter og linser kan du kjøpe ferdig kokte i bokser eller tørre. De tørre krever at du bløtlegger de og at de blir kokt for at du skal kunne spise de. Bønner kommer i ulike typer og er en kilde til bl.a. proteiner og jern.

Du trenger til ca. 2-3 porsjoner

Bønner:

1 fedd hvitløk
1/4 rød løk 
1 boks sortebønner
1 boks kidneybønner
1 ts røkt paprikapulver
1 ts spisskummen og litt chiliflak.

Finhakk hvitløk og løk, ha det i en liten kjele med en klunk olje. Stek det i et par minutter på middels varme. Skyll bønnene godt i vann og ha de så over i kjelen sammen med krydderet og noen spiseskjeer med vann. La det steke/koke til bønnene har blitt varme.

Tomatsalsa:

2 store tomater eller en klase cherrytomater
1/2 chili
1/4 rød løk
Litt koriander
1 lime

Finhakk alt og ha det i en bolle, bland godt og skvis over en lime

Tilbehør:

Noen never salatblader, ferdig blandet eller en type du liker godt
1/2 agurk, delt opp i staver
1 paprika, delt opp i staver
1 avocado, grovhakk og skvis en lime over.
1 1/2 dl quinoa eller ris, kok etter anvisning på pakken. Tilsett gjerne en grønnsaksbuljong i vannet når du koker opp for litt ekstra smak.
Rømme, en klatt eller to

Dander bollen slik du ønsker med grønnsaker, quionoa/ris og bønner. Har du noen favoritt spicy sauser kan du også ha det til, sriracha passer perfekt om du liker maten din litt spicy!

Velbekomme og ha en flott uke!